Kürbis-Kokos-Suppe
Menge: 4-6 Portionen
kcal / Person: keine Angabe kcal
Zubereitungsdauer: ca. 30 min
Art des Rezepts: Kürbissuppe
1 Kürbis ( Hokkaido )
1 Schalotte(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 El Butter
1 Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch
1 Liter Hühnerbrühe
Currypulver
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Kürbiskernöl
Schalotte und Knoblauch würfeln und in einem Topf in der Butter anschwitzen. Hokkaido waschen in Stücke schneiden, Ingwer schälen und auch in Stücke schneiden. Beides zusammen zu den Schalotten und dem Koblauch geben, kurz mit anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
Wenn der Kürbis weich ist (nach ca. 15 Min.) alles mit dem Mixstab pürieren. Kokosmilch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Wers gern ein bisschen schärfer mag, kann noch Cayennepfeffer hinzufügen.
Suppe in Schälchen füllen und vor dem Servieren noch einen Spritzer Kürbiskernöl zugeben.
