Gnocchi haben wenig Fett und schmecken lecker
Menge: 4 Portionen
kcal / Preson: 350 kcal
Zubereitungsdauer: 20 min
Art des Rezepts: Low Fat
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 200 g Mehl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in dünnen Scheiben
- 150 g Paprika, bevorzugt gebratene Paprika aus dem Glas, ohne Öl
- 100 g Erbsen (TK oder Konserve)
- 80 g Ricotta, zerbröckelt
- 4 EL (gehackt) Basilikum
1.) Als erstes müsst Ihr die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15 – 20 Minuten kochen und gut abtropfen lassen. Dann gründlich stampfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Mehl zu einem festen Teig verkneten. 2 – 3 Minuten kneten und zu 1 cm dicke Rollen formen. In 2,5 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel das typische Muster eindrücken.
2.) Großen Topf mit Wasser zum simmern (kurz vor dem Siedepunkt) bringen. Dann müsst Ihr die Gnocchi portionsweise hinein geben und 1 – 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Während die Gnocchi kochen, eine Bratpfanne erhitzen und mit Backspray einsprühen. Danach die Frühlingszwiebeln 3 – 4 Minuten anbraten, anschließend Paprika und Erbsen hinzugeben und bei niedriger Hitze 1 – 2 Minuten anbraten. Dann löffelt Ihr einfach die abgetropften Gnocchi in vorgewärmte Schüsseln.
3.) Zum Schluss das Gemüse auf die Schüsseln verteilen und mit Ricotta, Basilikum und Peffer bestreuen. Fertig!
