Limetten-Reis mit frischen Erbsen
Menge: Zwei Portionen
kcal / Person: 289 kcal
Zubereitungsdauer: 20 min
Art des Rezepts: Vegetarisches Reisgericht
125g Basmatireis
50g frische Erbsen
1 Knoblauchzehe
1 Bio Limette
1 EL Butter
½ Bund Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zur gleichen Zeit die frischen Erbsen in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze al dente kochen. Die Knoblauchzehe in feine Streifen schneiden, das Koriandergrün fein hacken, zwei dünne Streifen Schale von der Limette abziehen und danach den Saft aus der Limette pressen.
Den Knoblauch in einem Topf mit zerlassener Butter kurz dünsten, bis er eine hellbraune Färbung erhält. Den gegarten Bamatireis dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend die al dente gekochten Erbsen, das Koriandergrün und die Limettenschale hinzufügen, und alles gut umrühren. Nach Geschmack mit Limettensaft und Pfeffer würzen.
